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    榨汁真的没营养吗

    来源:   发表时间:2021/5/31 14:30:14  点击次数:【58】

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    实际上,果蔬榨成汁后不但不会更有营养,反而会有营养损失。
    而且损失的还不是一样两样!
    一、损失维生素C
    咱们吃果蔬一般都是稍微咀嚼就下咽,对果蔬细胞的破坏很小,所以维生素C和抗坏血酸氧化酶接触的机会较小,基本能保证果蔬中原有的维C含量。
    TIPS
    维生素C的学名叫抗坏血酸,是维持人体生命活动必不可少的有机化合物,有助于提高机体的免疫力,巩固细胞组织,预防坏血病。
    榨汁之后呢?果蔬中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分损失了——哪怕是榨了之后马上喝也是如此。
    原来,当果蔬完整的时候,抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的。
    而榨汁时,高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞悉数破坏,致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起,二者发生氧化反应,维生素C被破坏。
    TIPS
    据美国农业部的食品成分数据库显示,100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克,而100克胡萝卜则是2.8克(何况100克的胡萝卜也榨不出100克胡萝卜汁),可见二者存在明显差别。
    二、损失膳食纤维等不溶性元素
    榨汁后,不溶性元素如钙、膳食纤维等会留在渣滓中,因此喝果蔬汁会减少咱们对果蔬中富含的膳食纤维的摄取,而膳食纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效。
    同时,不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用,可以防止胃肠系统的病变。
    可见,果蔬榨成汁饮用,会因为损失很多人体必需的膳食纤维而不但不能帮助消化,还会引起便秘。

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